Croaker jaune braisé

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez les ingrédients.

   

2. 02

   Étape 2

   Nettoyez soigneusement le tambour jaune et faites plusieurs entailles diagonales au couteau.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites mariner le poisson avec du gingembre, des oignons verts, du sel, du vin de cuisine et du poivre du Sichuan. Pressez le gingembre et les oignons verts pour en extraire le maximum de jus, puis laissez mariner pendant environ deux heures.

   

4. 04

   Étape 4

   Rincez brièvement le tambour jaune mariné, puis séchez-le en le tapotant avec du papier absorbant.

   

5. 05

   Étape 5

   Enduire la surface d'amidon sec.

   

6. 06

   Étape 6

   Versez un peu d'huile dans la casserole, ajoutez des écorces de mandarine séchées et retirez-les une fois qu'elles sont légèrement dorées. L'ajout d'écorces de mandarine séchées permet d'atténuer l'odeur de poisson.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez le tambour jaune et faites-le revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

   

8. 08

   Étape 8

   Préparez la sauce à l'avance : sauce soja foncée, sauce aux huîtres, fécule de maïs, environ un demi-bol d'eau, quelques gouttes d'huile de sésame et quelques gouttes d'huile de poivre du Sichuan. Mélangez bien.

   

9. 09

   Étape 9

   Versez la sauce et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.

   

10. 10

    Étape 10

    Photo du produit fini.