Gestoofde kippenvleugels met kastanjes
Recept voor gestoofde kippenvleugels met kastanjes ( 15 stappen) Ik heb verse kastanjes gebruikt. Was de kastanjes, maak kleine sneetjes, blancheer ze een minuut in kokend water, laat ze afkoelen in koud water en pel ze vervolgens zoals op de foto te zien is.
Bereiding
- 01
Stap 1
Ik heb verse kastanjes gebruikt. Ik heb de kastanjes gewassen, er kleine sneetjes in gemaakt, ze een minuut geblancheerd in kokend water, ze afgekoeld in koud water en ze vervolgens gepeld zoals op de foto te zien is.
- 02
Stap 2
Bereid de kippenvleugels voor en snijd ze in kleine stukjes. Je kunt één kippenvleugel bijvoorbeeld doormidden snijden.
- 03
Stap 3
Blancheer in koud water om bloed en schuim te verwijderen.
- 04
Stap 4
Verwijder het vervolgens en laat het uitlekken voor later gebruik.
- 05
Stap 5
Verhit olie in een pan op laag vuur en voeg de kippenvleugels toe. Bak de kippenvleugels langzaam tot het vet eruit loopt en ze goudbruin zijn. Dit zorgt er ook voor dat ze de smaken beter opnemen.
- 06
Stap 6
Voeg nu de kandijsuiker, gember en knoflook toe. Laat de kandijsuiker op laag vuur sudderen tot deze smelt en een karamelkleur krijgt.
- 07
Stap 7
Roerbak de kippenvleugels tot ze gelijkmatig bedekt zijn met gekaramelliseerde suiker.
- 08
Stap 8
Voeg kookwijn toe om de visgeur te verwijderen en het aroma te versterken.
- 09
Stap 9
Voeg een geschikte hoeveelheid tomatensaus toe (volgens de hoeveelheid in het recept).
- 10
Stap 10
Voeg lichte en donkere sojasaus toe (volgens de hoeveelheden in het recept).
- 11
Stap 11
Voeg de kastanjes toe nadat je ze hebt geroerbakt tot ze gelijkmatig gekleurd zijn.
- 12
Stap 12
Roerbak het geheel gelijkmatig tot het de consistentie heeft die op de afbeelding te zien is.
- 13
Stap 13
Voeg kokend water toe tot de kippenvleugels onder water staan, breng het geheel aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager (middelhoog) en laat het 15 minuten sudderen (vergeet niet halverwege zout toe te voegen).
- 14
Stap 14
Als de tijd verstreken is, laat je de saus op hoog vuur inkoken.
- 15
Stap 15
Een feest voor ogen, neus en smaakpapillen! Gestoofde kippenvleugels met kastanjes staan klaar!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.