栗入り鶏手羽の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   生の栗を使いました。栗を洗い、小さな切り込みを入れ、沸騰したお湯で1分間湯通しし、冷水で冷やしてから、写真のように皮をむきました。

   

2. 02

   手順 2

   鶏の手羽先を用意し、小さく切ります。手羽先1本を半分に切っても構いません。

   

3. 03

   手順 3

   冷水で湯通しして、血や泡を取り除く。

   

4. 04

   手順 4

   その後、取り出して水気を切り、後で使用するために保管する。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに油を熱し、弱火で鶏手羽を加えます。鶏手羽をゆっくりと揚げ、脂を落とし、表面がきつね色になるまで焼きます。こうすることで、味もよく染み込みます。

   

6. 06

   手順 6

   ここで、氷砂糖、生姜、ニンニクを加えます。氷砂糖がキャラメル色になるまで弱火で煮詰めます。

   

7. 07

   手順 7

   鶏手羽を炒め、キャラメル状になった砂糖が全体に均一に絡むまで加熱する。

   

8. 08

   手順 8

   魚臭さを取り除き、香りを引き立てるために、料理酒を加えてください。

   

9. 09

   手順 9

   適量のトマトソースを加える（レシピに記載されている分量に従って加える）。

   

10. 10

    手順 10

    レシピに記載されている分量に従って、薄口醤油と濃口醤油を加えます。

    

11. 11

    手順 11

    全体に均一な色がつくまで炒めたら、栗を加える。

    

12. 12

    手順 12

    写真のような状態になるまで、均一に炒めてください。

    

13. 13

    手順 13

    鶏手羽が浸るくらいの熱湯を加え、強火で沸騰させたら、中弱火にして15分間煮込む（途中で塩を加えるのを忘れないで）。

    

14. 14

    手順 14

    時間が経ったら、強火でソースを煮詰める。

    

15. 15

    手順 15

    目、鼻、そして舌を楽しませる逸品！栗入り鶏手羽の煮込みが完成しました！