ปีกไก่ตุ๋นเกาลัด
สูตรปีกไก่ตุ๋นเกาลัด ( 15 ขั้นตอน) ฉันใช้เกาลัดสด ล้างเกาลัดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที แช่ในน้ำเย็นให้เย็น แล้วปอกเปลือกตามภาพ
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ฉันใช้เกาลัดสด ฉันล้างเกาลัดแล้วกรีดเป็นรอยเล็กๆ ลวกในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที แช่ในน้ำเย็นให้เย็น แล้วปอกเปลือกตามภาพ
- 02
ขั้นตอน 2
เตรียมปีกไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถหั่นปีกไก่หนึ่งชิ้นครึ่งได้
- 03
ขั้นตอน 3
ลวกในน้ำเย็นเพื่อขจัดเลือดและฟอง
- 04
ขั้นตอน 4
จากนั้นนำออกและสะเด็ดน้ำเพื่อนำไปใช้ในครั้งต่อไป
- 05
ขั้นตอน 5
ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟอ่อน แล้วใส่ปีกไก่ลงไปทอด ค่อยๆ ทอดปีกไก่จนไขมันละลายออกมา และจนกระทั่งผิวปีกไก่เป็นสีเหลืองทอง ซึ่งจะช่วยให้ปีกไก่ดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น
- 06
ขั้นตอน 6
ในขั้นตอนนี้ ให้ใส่น้ำตาลกรวด ขิง และกระเทียมลงไป เคี่ยวน้ำตาลกรวดด้วยไฟอ่อนจนกว่าจะละลายกลายเป็นสีคาราเมล
- 07
ขั้นตอน 7
นำปีกไก่ไปผัดจนเคลือบด้วยน้ำตาลคาราเมลอย่างทั่วถึง
- 08
ขั้นตอน 8
เติมเหล้าปรุงอาหารเพื่อขจัดกลิ่นคาวและเพิ่มกลิ่นหอม
- 09
ขั้นตอน 9
เติมซอสมะเขือเทศในปริมาณที่เหมาะสม (เติมตามปริมาณที่ระบุในสูตร)
- 10
ขั้นตอน 10
เติมซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ (ตามปริมาณที่ระบุในสูตร)
- 11
ขั้นตอน 11
หลังจากผัดจนสีเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่เกาลัดลงไป
- 12
ขั้นตอน 12
ผัดให้เข้ากันจนได้ลักษณะดังภาพ
- 13
ขั้นตอน 13
เติมน้ำเดือดให้ท่วมปีกไก่ นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลางค่อนข้างอ่อน แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที (อย่าลืมใส่เกลือเมื่อเคี่ยวไปได้ครึ่งทาง)
- 14
ขั้นตอน 14
เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เคี่ยวซอสด้วยไฟแรงจนงวดลง
- 15
ขั้นตอน 15
เมนูสุดพิเศษที่ทั้งอร่อยถูกปาก ทั้งตา และจมูก! ปีกไก่ตุ๋นเกาลัดพร้อมเสิร์ฟแล้ว!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้