Alitas de pollo estofadas con castañas
Receta de alitas de pollo estofadas con castañas ( 15 pasos) Usé castañas frescas. Lava las castañas, hazles pequeños cortes, blanquéalas en agua hirviendo durante un minuto, enfríalas en agua fría y luego pélalas como se muestra en la imagen.
Preparación
- 01
Paso 1
Utilicé castañas frescas. Lavé las castañas, les hice pequeños cortes, las escaldé en agua hirviendo durante un minuto, las enfrié en agua fría y luego las pelé como se muestra en la imagen.
- 02
Paso 2
Prepara las alitas de pollo y córtalas en trozos pequeños. Puedes partir una alita por la mitad.
- 03
Paso 3
Escaldar en agua fría para eliminar la sangre y la espuma.
- 04
Paso 4
Luego, retírela y escúrrala para usarla más tarde.
- 05
Paso 5
Calienta aceite en una sartén a fuego lento y añade las alitas de pollo. Fríelas lentamente para que suelten la grasa y se doren por fuera, lo que también ayuda a que absorban los sabores.
- 06
Paso 6
En este punto, agregue el azúcar de roca, el jengibre y el ajo. Cocine a fuego lento el azúcar de roca hasta que se derrita y adquiera un color caramelo.
- 07
Paso 7
Saltee las alitas de pollo hasta que queden cubiertas uniformemente con azúcar caramelizada.
- 08
Paso 8
Añade vino de cocina para eliminar el olor a pescado y realzar el aroma.
- 09
Paso 9
Añade la cantidad adecuada de salsa de tomate (añádela según la cantidad indicada en la receta).
- 10
Paso 10
Agregue salsa de soja clara y oscura (según las cantidades indicadas en la receta).
- 11
Paso 11
Después de saltear hasta que adquieran un color uniforme, agregue las castañas.
- 12
Paso 12
Saltear uniformemente hasta que alcance el estado que se muestra en la imagen.
- 13
Paso 13
Añade agua hirviendo hasta cubrir las alitas de pollo, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos (recuerda añadir sal a mitad de la cocción).
- 14
Paso 14
Cuando se acabe el tiempo, reduce la salsa a fuego alto.
- 15
Paso 15
¡Un festín para la vista, el olfato y el paladar! ¡Alitas de pollo estofadas con castañas listas!
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.