Gele croaker met sojasaus
Gestoofde gele croaker met sojasaus: een stapsgewijs recept 10 stappen in totaal). Hak de lente-uitjes, gember en knoflook fijn en zet apart. Maak de gele croaker schoon en prik diagonale sneden in de rug.
Bereiding
- 01
Stap 1
Hak de lente-uitjes, gember en knoflook fijn en zet apart. Maak de geelvinbaars schoon en kerf diagonale sneden in zijn rug.
- 02
Stap 2
Snijd het buikspek in plakjes en zet apart.
- 03
Stap 3
Doe water in een pan en breng het aan de kook. Voeg vervolgens de geelvinbaars toe en blancheer deze. Dit dient voornamelijk om de visgeur te verwijderen en de vis mals te maken.
- 04
Stap 4
Haal de geblancheerde gele croaker uit het water en laat hem uitlekken.
- 05
Stap 5
Doe olie in de pan.
- 06
Stap 6
Fruit de lente-uitjes, gember en knoflook tot ze geurig zijn. Voeg het buikspek, steranijs, Sichuanpeperkorrels, gedroogde chilipepers en zoete bonensaus toe en roerbak tot het geurig is. Voeg vervolgens kookwijn, azijn (om de visgeur te verwijderen) en sojasaus toe.
- 07
Stap 7
Voeg vervolgens vier eetlepels water, kippenbouillon, suiker ( 10 gram voor extra smaak), MSG en peper toe.
- 08
Stap 8
Voeg dan de vis toe.
- 09
Stap 9
Breng aan de kook en laat vervolgens 8 10 sudderen op laag vuur. Voeg voor het serveren het maizena-mengsel, sesamolie en koriander toe.
- 10
Stap 10
Een heerlijke en malse gestoofde geelbaars is klaar!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.