イシモチの醤油炒め

作り方

1. 01

   手順 1

   ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにして脇に置いておく。イシモチをきれいに洗い、背中に斜めに切り込みを入れる。

   

2. 02

   手順 2

   豚バラ肉を薄切りにして脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に水を入れて温めます。次にイシモチを入れてさっと湯通しします。これは主に魚臭さを取り除き、身を柔らかくするためです。

   

4. 04

   手順 4

   湯通ししたイシモチを水から取り出し、水気を切る。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに油を入れる

   

6. 06

   手順 6

   ネギ、生姜、ニンニクを香りが立つまで炒める。豚バラ肉、八角、四川山椒、乾燥唐辛子、甘味噌を加え、香りが立つまで炒める。その後、料理酒、酢（魚臭さを取り除くため）、醤油を加える。

   

7. 07

   手順 7

   次に、水大さじ4杯、チキンブイヨン、砂糖（風味を高めるために10グラム）、MSG、コショウを加えます。

   

8. 08

   手順 8

   次に魚を加える。

   

9. 09

   手順 9

   沸騰したら、弱火で8 10煮込む。盛り付ける直前に、水溶き片栗粉、ごま油、パクチーを加える。

   

10. 10

    手順 10

    美味しくて柔らかいイシモチの煮込みができました！