Zoetzure varkensvlees in de stijl van het noordoosten van de VS

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was het varkensvlees en snijd het in grote plakken van ongeveer 3 mm dik, ongeveer even dik als de rug van een mes.

   

2. 02

   Stap 2

   Doe het gesneden vlees in een kom, voeg een eetlepel kookwijn en 5 gram zout toe, giet er vervolgens maizena en water bij en breek er tot slot een ei in.

   

3. 03

   Stap 3

   Meng de plakjes vlees met je handen gelijkmatig door de marinade en laat ze vervolgens 15 minuten marineren 20

   

4. 04

   Stap 4

   Bereid de overige ingrediënten voor: snijd de lente-uitjes, wortels en gember fijn; hak de knoflook fijn.

   

5. 05

   Stap 5

   Meng in een kleine kom de suiker, witte azijn, rijstazijn en 3 gram zout. Roer goed tot de suiker en het zout zijn opgelost en de saus is gemaakt.

   

6. 06

   Stap 6

   Giet voldoende bakolie in een wok en verwarm deze tot ongeveer 70-80% van de maximale temperatuur. Leg de gemarineerde plakjes vlees één voor één in de wok, maar roer ze niet meteen om. Wacht tot de plakjes vlees naar de oppervlakte drijven voordat je ze voorzichtig omdraait met eetstokjes.

   

7. 07

   Stap 7

   Bak de plakjes vlees tot ze gaar zijn en de buitenkant van kleur verandert, haal ze er dan met een vergiet uit en laat de olie uitlekken.

   

8. 08

   Stap 8

   Verhoog de temperatuur van de olie in de pan opnieuw, voeg de plakjes vlees toe en bak ze nogmaals tot ze knapperig en goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en laat de overtollige olie uitlekken.

   

9. 09

   Stap 9

   Laat een beetje olie in de wok zitten en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de gesneden lente-uitjes, gember en gehakte knoflook toe en roerbak op laag vuur tot het geurig is.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg vervolgens de geraspte wortels toe en roerbak ze kort, giet dan de bereide saus erbij en breng aan de kook.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg tot slot de gebakken plakjes vlees toe aan de pan, zet het vuur hoger en roerbak snel tot de saus de plakjes vlees gelijkmatig bedekt.

    

12. 12

    Stap 12

    Een heerlijk zoetzuur en knapperig varkensvleesgerecht in de stijl van de noordoostelijke keuken is klaar! Volg de stappen en het is echt helemaal niet moeilijk!