Porc aigre-doux à la mode du Nord-Est

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez le porc et coupez-le en grosses tranches d'environ 3 mm d'épaisseur, soit à peu près la même épaisseur que le dos d'un couteau.

   

2. 02

   Étape 2

   Placez la viande tranchée dans un récipient, ajoutez une cuillère à soupe de vin de cuisine et 5 grammes de sel, puis versez la fécule de maïs et l'eau, et enfin cassez un œuf.

   

3. 03

   Étape 3

   Utilisez vos mains pour bien mélanger les tranches de viande avec la marinade, puis laissez-les mariner pendant 15 minutes 20

   

4. 04

   Étape 4

   Préparation des autres ingrédients : émincez finement les oignons verts, les carottes et le gingembre ; hachez l’ail.

   

5. 05

   Étape 5

   Dans un petit bol, mélanger le sucre, le vinaigre blanc, le vinaigre de riz et 3 grammes de sel. Bien remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous pour obtenir la sauce.

   

6. 06

   Étape 6

   Versez suffisamment d'huile dans un wok et faites-la chauffer à environ 70-80 % de sa température maximale. Déposez les tranches de viande marinée une à une dans le wok, en prenant soin de ne pas les remuer immédiatement. Attendez qu'elles remontent à la surface avant de les retourner délicatement avec des baguettes.

   

7. 07

   Étape 7

   Faites frire les tranches de viande jusqu'à ce qu'elles soient cuites et que leur surface change de couleur, puis retirez-les à l'aide d'une passoire et égouttez l'huile.

   

8. 08

   Étape 8

   Augmentez à nouveau la température de l'huile dans la poêle, ajoutez les tranches de viande et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Retirez-les et égouttez l'excédent d'huile.

   

9. 09

   Étape 9

   Versez un filet d'huile dans le wok et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons verts émincés, le gingembre et l'ail haché, puis faites revenir à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez ensuite les carottes râpées et faites-les revenir brièvement, puis versez la sauce préparée et portez à ébullition.

    

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    Étape 11

    Enfin, ajoutez les tranches de viande frites dans la poêle, augmentez le feu et faites sauter rapidement jusqu'à ce que la sauce enrobe uniformément les tranches de viande.

    

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    Étape 12

    Un porc aigre-doux croustillant, typique du Nord-Est des États-Unis, est prêt ! Suivez les étapes, c'est vraiment très facile !