东北锅包肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将猪肉洗净切成大片状，厚度差不多和刀背一样，约在3mm左右

   

2. 02

   步骤 2

   将切好的肉片放进容器中，调入一大匙料酒和5克盐，再倒入玉米淀粉和清水，最后打入一个鸡蛋

   

3. 03

   步骤 3

   用手抓拌使肉片均匀上浆，静置一旁腌制15-20分钟

   

4. 04

   步骤 4

   准备其他辅料：大葱、胡萝卜和姜分别切细丝，大蒜切碎备用

   

5. 05

   步骤 5

   小碗中放入糖、白醋、米醋和3克盐，搅拌均匀使糖和盐融化即成酱汁

   

6. 06

   步骤 6

   锅中倒入足够量的食用油烧至七、八成热，将腌制好的肉片一片一片的放入锅中，先不要着急翻动，待肉片浮上来后再用筷子轻轻翻动

   

7. 07

   步骤 7

   肉片炸至定型、表面变色，用笊篱捞出控油备用

   

8. 08

   步骤 8

   再次升高锅中油温，放入肉片进行复炸，待表面酥脆、色泽金黄后捞出控油

   

9. 09

   步骤 9

   锅中留少许底油烧至五成热，放入葱、姜丝和蒜末小火炒香

   

10. 10

    步骤 10

    接着放入胡萝卜丝翻炒几下，倒入调好的酱汁煮至沸腾

    

11. 11

    步骤 11

    最后把炸好的肉片倒入锅中，改大火快速翻炒，使酱汁均匀的裹在肉片上即可

    

12. 12

    步骤 12

    一道酸甜酥脆的东北锅包肉就做好了，按照步骤来操作，其实一点都不难哦！