Süß-saures Schweinefleisch nach nordöstlicher Art

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Waschen Sie das Schweinefleisch und schneiden Sie es in große Scheiben von etwa 3 mm Dicke, ungefähr so ​​dick wie die Rückseite eines Messers.

   

2. 02

   Schritt 2

   Das geschnittene Fleisch in ein Gefäß geben, einen Esslöffel Kochwein und 5 Gramm Salz hinzufügen, dann Maisstärke und Wasser dazugeben und zum Schluss ein Ei aufschlagen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Vermengen Sie die Fleischscheiben mit den Händen gleichmäßig mit der Marinade und lassen Sie sie anschließend 15 Minuten marinieren 20

   

4. 04

   Schritt 4

   Bereiten Sie die übrigen Zutaten vor: Frühlingszwiebeln, Karotten und Ingwer fein schneiden; Knoblauch fein hacken.

   

5. 05

   Schritt 5

   In einer kleinen Schüssel Zucker, Weißweinessig, Reisessig und 3 Gramm Salz verrühren. Gut umrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

   

6. 06

   Schritt 6

   Geben Sie ausreichend Speiseöl in einen Wok und erhitzen Sie es auf etwa 70–80 % seiner maximalen Temperatur. Legen Sie die marinierten Fleischscheiben einzeln in den Wok und achten Sie darauf, sie nicht sofort umzurühren. Warten Sie, bis die Fleischscheiben an die Oberfläche steigen, bevor Sie sie vorsichtig mit Essstäbchen wenden.

   

7. 07

   Schritt 7

   Die Fleischscheiben braten, bis sie fest sind und sich die Oberfläche verfärbt, dann mit einem Sieb herausnehmen und abtropfen lassen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Die Öltemperatur in der Pfanne wieder erhöhen, die Fleischscheiben hinzufügen und erneut braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Herausnehmen und abtropfen lassen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Etwas Öl im Wok lassen und auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und gehackten Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis es duftet.

   

10. 10

    Schritt 10

    Als Nächstes die geraspelten Karotten hinzufügen und kurz anbraten, dann die vorbereitete Soße dazugeben und zum Kochen bringen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Zum Schluss die gebratenen Fleischscheiben in die Pfanne geben, die Hitze erhöhen und schnell braten, bis die Sauce die Fleischscheiben gleichmäßig überzieht.

    

12. 12

    Schritt 12

    Ein süß-saures und knuspriges Schweinefleisch nach nordöstlicher Art ist fertig! Folgen Sie einfach den Schritten, es ist wirklich kinderleicht!