Maiale in agrodolce in stile nord-orientale

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavate la carne di maiale e tagliatela a fette spesse circa 3 mm, all'incirca dello stesso spessore del dorso di un coltello.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Mettete la carne affettata in un contenitore, aggiungete un cucchiaio di vino da cucina e 5 grammi di sale, poi versate l'amido di mais e l'acqua e infine rompete un uovo.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Usando le mani, mescolate uniformemente le fette di carne con la marinata, quindi lasciatele marinare per 15 minuti 20

   

4. 04

   Passaggio 4

   Prepara gli altri ingredienti: trita finemente i cipollotti, le carote e lo zenzero; trita l'aglio.

   

5. 05

   Passaggio 5

   In una piccola ciotola, unire lo zucchero, l'aceto bianco, l'aceto di riso e 3 grammi di sale. Mescolare bene fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno sciolti, ottenendo così la salsa.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Versate una quantità sufficiente di olio da cucina in un wok e scaldatelo fino a circa il 70-80% della sua temperatura massima. Adagiate le fette di carne marinate una alla volta nel wok, facendo attenzione a non mescolarle immediatamente. Aspettate che le fette di carne vengano a galla prima di girarle delicatamente con le bacchette.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Rosolate le fette di carne finché non si saranno rapprese e la superficie non avrà cambiato colore, quindi scolatele con una schiumarola e eliminate l'olio in eccesso.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Alzate nuovamente la temperatura dell'olio nella padella, aggiungete le fette di carne e fatele rosolare ancora fino a quando non saranno croccanti e dorate. Toglietele dalla padella e scolate l'olio in eccesso.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Lasciate un filo d'olio nel wok e scaldatelo a fuoco medio-alto. Aggiungete i cipollotti tritati, lo zenzero e l'aglio tritato e soffriggete a fuoco basso finché non sprigionano il loro aroma.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Successivamente, aggiungete le carote grattugiate e fatele soffriggere brevemente, poi versate la salsa preparata e portate a ebollizione.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Infine, aggiungete le fette di carne fritte nella padella, alzate la fiamma e saltatele velocemente mescolando fino a quando la salsa non le avrà ricoperte uniformemente.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Ecco pronto il maiale in agrodolce in stile nord-orientale, dolce, aspro e croccante! Seguite i passaggi, è davvero facilissimo!