東北地方風の甘酢豚

作り方

1. 01

   手順 1

   豚肉を洗い、厚さ約3 、つまり包丁の背と同じくらいの厚さの大きなスライスに切ります。

   

2. 02

   手順 2

   スライスした肉を容器に入れ、大さじ1杯の料理酒と5グラムの塩を加え、次にコーンスターチと水を注ぎ入れ、最後に卵を割り入れる。

   

3. 03

   手順 3

   手で肉のスライスをマリネ液と均一に混ぜ合わせ、 15分間マリネします20

   

4. 04

   手順 4

   その他の材料を準備する：ネギ、ニンジン、ショウガを細かく千切りにする。ニンニクをみじん切りにする。

   

5. 05

   手順 5

   小さめのボウルに砂糖、白酢、米酢、塩3グラムを入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜてソースを作る。

   

6. 06

   手順 6

   中華鍋に十分な量の食用油を注ぎ、最高温度の70～80％程度まで加熱します。マリネした肉のスライスを1枚ずつ中華鍋に入れ、すぐにかき混ぜないように注意します。肉のスライスが表面に浮き上がってくるまで待ち、箸でそっとひっくり返します。

   

7. 07

   手順 7

   肉のスライスが固まり、表面の色が変わるまで揚げ、ザルで取り出して油を切ります。

   

8. 08

   手順 8

   フライパンの油の温度を再び上げ、肉のスライスを加えて、カリッとして黄金色になるまで再び揚げます。取り出して余分な油を切ります。

   

9. 09

   手順 9

   中華鍋に少量の油を残し、中強火で熱する。刻んだネギ、生姜、みじん切りにしたニンニクを加え、弱火で香りが立つまで炒める。

   

10. 10

    手順 10

    次に、千切りにしたニンジンを加えて軽く炒め、用意しておいたソースを注ぎ入れて沸騰させる。

    

11. 11

    手順 11

    最後に、揚げた肉のスライスをフライパンに加え、火を強めて、ソースが肉のスライス全体に均一に絡むまで手早く炒める。

    

12. 12

    手順 12

    甘酸っぱくてカリッとした、東北地方風の酢豚が完成！手順通りに作れば、実は全然難しくありません！