Augurk

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   De benodigde materialen moeten gewassen en gedroogd worden.

   

2. 02

   Stap 2

   Bereid de middag ervoor een kom met zout water voor, strooi wat zout over de koolstelen en laat de kool erin marineren. Haal de kool de volgende ochtend eruit, spoel hem af en laat hem vervolgens een paar minuten tot tien minuten weken in een kom met schoon water. Knijp daarna het water eruit.

   

3. 03

   Stap 3

   Rasp de witte radijs, bestrooi met zout om overtollig vocht te verwijderen, spoel af en knijp het overtollige water eruit. Hak de bird's eye chili fijn en snijd de knoflook, gember, ui, appel, peer en ananas in blokjes. Pureer deze ingrediënten vervolgens met een sapcentrifuge.

   

4. 04

   Stap 4

   Meng alles tot een pasta-achtige consistentie.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg gehakte bird's eye chilipepers en gedroogd chilipoeder toe aan de geraspte radijs (voeg meer of minder toe naar eigen voorkeur).

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg geraspte radijs, vissaus, garnalenpasta, rozijnen, gedroogde vis, selderij en bieslook toe aan de pasta en meng alles goed door elkaar.

   

7. 07

   Stap 7

   Goed mengen en verdelen over koolbladeren.

   

8. 08

   Stap 8

   Het balkon bij de keuken is licht, en hoewel de kleuren op foto's wat witachtig lijken, zijn ze in werkelijkheid erg mooi.

   

9. 09

   Stap 9

   Je kunt het afdekken met een laagje koolbladeren. Het is na 7 dagen in de koelkast te hebben gestaan ​​nog steeds lekker, en hoe langer het bewaard wordt, hoe beter het smaakt.