sottaceto

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   I materiali necessari devono essere lavati e asciugati.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Il pomeriggio precedente, preparate una bacinella di acqua salata, cospargete di sale i gambi del cavolo e immergeteli nell'acqua per la marinatura. La mattina seguente, scolateli, sciacquateli e poi immergeteli in una bacinella di acqua pulita (per qualche minuto o dieci minuti). Infine, strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Grattugiate il ravanello bianco, salatelo per eliminare l'umidità in eccesso, quindi sciacquatelo e strizzatelo bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritate finemente il peperoncino bird's eye e tagliate a dadini l'aglio, lo zenzero, la cipolla, la mela, la pera e l'ananas. Infine, frullate gli ingredienti a dadini fino a ottenere una purea.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Mescolare il tutto fino a ottenere un composto dalla consistenza pastosa.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete al ravanello grattugiato il peperoncino bird's eye tritato e il peperoncino in polvere (aggiungetene di più o di meno a seconda dei vostri gusti).

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete alla pasta il ravanello grattugiato, la salsa di pesce, la pasta di gamberetti, l'uvetta, il pesce essiccato, il sedano e l'erba cipollina e mescolate bene.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Mescolare bene e distribuire con foglie di cavolo.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Il balcone della cucina è luminoso e i colori appaiono biancastri nelle foto, ma in realtà sono molto belli.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Si può guarnire con uno strato di foglie di cavolo. Si può consumare dopo 7 giorni di conservazione in frigorifero e il sapore migliora con il passare del tempo.