Loofah- en varkensvleessoep

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Ik sneed de luffaspons in plakjes; dit recept is voor twee porties en ik gebruikte één luffaspons.

   

2. 02

   Stap 2

   Twee tot drie plakjes gember, fijngehakt.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd het magere varkensvlees in plakjes en doe het in een kom. Voeg naar wens meer vlees toe.

   

4. 04

   Stap 4

   Dit is zoete aardappelzetmeel. Omdat ik het in grote hoeveelheden heb gekocht op het platteland, kunnen er wat klontjes in zitten. De smaak is veel beter dan malsmakend poeder of soortgelijke producten die in de supermarkt worden verkocht. Bij het roerbakken van varkensvlees kun je meer zetmeel toevoegen dan je normaal gesproken zou gebruiken.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg een beetje kookwijn toe om de visgeur te verwijderen. Soms, als je vergeet kookwijn toe te voegen, kan het vlees na het koken een licht visachtige geur hebben.

   

6. 06

   Stap 6

   Meng de maizena en het vlees goed met de hand. Ik heb hier geen eiwit toegevoegd, maar dat is optioneel. Er is een flinke hoeveelheid maizena gebruikt en het resultaat is een zeer gladde textuur.

   

7. 07

   Stap 7

   Vuur en olie

   

8. 08

   Stap 8

   Verhit olie in een pan en voeg vervolgens de fijngehakte gember toe.

   

9. 09

   Stap 9

   Fruit de gember tot hij geurig is en voeg dan water toe, zoals op de afbeelding te zien is.

   

10. 10

    Stap 10

    Het water kookt en er wordt een luffaspons aan toegevoegd.

    

11. 11

    Stap 11

    Nadat de luffa na ongeveer twee tot drie minuten koken zacht is geworden, voeg je het gesneden vlees toe. Roer niet meteen nadat je het vlees hebt toegevoegd, want het is bedekt met zetmeel. Wacht ongeveer een halve minuut tot een minuut totdat het vlees is gestold voordat je de soep roert.

    

12. 12

    Stap 12

    Het gesneden vlees gaart zeer snel; het duurt slechts ongeveer twee minuten voordat het naar de oppervlakte drijft. Zet daarna het vuur uit en haal het uit de pan.