ヘチマと豚肉のスープ

作り方

1. 01

   手順 1

   ヘチマをスライスしました。このレシピは2人分で、私はヘチマを1個使いました。

   

2. 02

   手順 2

   生姜2～3切れをみじん切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   赤身の豚肉を薄切りにしてボウルに入れる。お好みで肉を追加しても良い。

   

4. 04

   手順 4

   これはサツマイモ澱粉です。田舎から大量に仕入れたので、多少塊があるかもしれません。スーパーで売っている肉軟化剤や類似品よりもずっと美味しいです。豚肉の炒め物を作る際は、普段の炒め物よりも多めに使うと良いでしょう。

   

5. 05

   手順 5

   魚臭さを取り除くために、少量の料理酒を加えてください。料理酒を加え忘れると、調理後に肉にわずかに魚臭さが残ることがあります。

   

6. 06

   手順 6

   コーンスターチと肉を手でよく混ぜ合わせます。今回は卵白は加えませんでしたが、お好みでどうぞ。コーンスターチをたっぷり使ったので、とても滑らかな食感になりました。

   

7. 07

   手順 7

   火と油

   

8. 08

   手順 8

   フライパンに油を熱し、みじん切りにした生姜を加える。

   

9. 09

   手順 9

   写真のように、生姜を香りが立つまで炒め、水を加える。

   

10. 10

    手順 10

    水が沸騰し、ヘチマが加えられる。

    

11. 11

    手順 11

    ヘチマを2～3分ほど煮て柔らかくなったら、スライスした肉を加えます。肉はでんぷん質で覆われているので、加えた直後はかき混ぜないでください。肉が固まるまで30秒から1分ほど待ってから、スープをかき混ぜてください。

    

12. 12

    手順 12

    薄切り肉は非常に早く火が通ります。火を止めて鍋から取り出す前に、肉が表面に浮き上がってくるまで約2分しかかかりません。