Soupe au luffa et au porc

Préparation

1. 01

   Étape 1

   J'ai tranché le luffa ; cette recette donne deux portions, et j'ai utilisé un luffa.

   

2. 02

   Étape 2

   Deux à trois tranches de gingembre hachées.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez le porc maigre en tranches et mettez-le dans un bol. Ajoutez-en plus si vous le souhaitez.

   

4. 04

   Étape 4

   Il s'agit de fécule de patate douce. Comme je l'ai achetée en vrac dans une région rurale, il se peut qu'elle contienne quelques grumeaux. Son goût est bien meilleur que celui de la poudre attendrissante ou des produits similaires vendus en supermarché. Pour préparer du porc sauté, vous pouvez ajouter plus de fécule que d'habitude.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez un peu de vin de cuisine pour atténuer l'odeur de poisson. Parfois, si vous oubliez d'en ajouter, la viande aura une légère odeur de poisson après la cuisson.

   

6. 06

   Étape 6

   Mélangez soigneusement la fécule de maïs et la viande à la main. Je n'ai pas ajouté de blanc d'œuf, mais c'est facultatif. J'ai utilisé une quantité généreuse de fécule de maïs, ce qui a permis d'obtenir une texture très lisse.

   

7. 07

   Étape 7

   Feu et huile

   

8. 08

   Étape 8

   Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez le gingembre haché.

   

9. 09

   Étape 9

   Faites revenir le gingembre jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez de l'eau, comme indiqué sur la photo.

   

10. 10

    Étape 10

    L'eau bout et on ajoute le luffa.

    

11. 11

    Étape 11

    Après avoir laissé cuire le luffa deux ou trois minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, ajoutez la viande coupée en tranches. Ne remuez pas immédiatement, car la viande est enrobée d'amidon. Attendez une trentaine de secondes à une minute que la viande prenne bien avant de remuer la soupe.

    

12. 12

    Étape 12

    La viande tranchée cuit très rapidement ; il suffit d'environ deux minutes pour qu'elle remonte à la surface avant d'éteindre le feu et de la retirer de la casserole.