Mals en geurig kipfilet

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was een halve kip (een halve kip is genoeg voor 3 personen), bestrijk hem gelijkmatig met sesamolie en zout en laat hem 20 15 marineren.

   

2. 02

   Stap 2

   Leg een handvol koriander en een handvol fijngehakte lente-uitjes in een schaal, samen met plakjes gember. Bewaar de lente-uitjes, koriander en fijngesneden lente-uitjes voor later gebruik.

   

3. 03

   Stap 3

   Leg de gemarineerde kip in een schaal en voeg een dopje kookwijn toe (kookwijn kan de smaak van de kip versterken, de visgeur verwijderen en het vet neutraliseren; het is optioneel en afhankelijk van persoonlijke voorkeur).

   

4. 04

   Stap 4

   Leg de kip in een pan en stoom deze 20 minuten op hoog vuur.

   

5. 05

   Stap 5

   Steek na 20 minuten eetstokjes in de kip. Als de eetstokjes er helemaal in passen, is de kip gaar. Kippenpoten en -borsten zijn dikker, dus gebruik ook eetstokjes om te controleren of ze gaar zijn. Als ze nog niet gaar zijn, verleng dan de kooktijd indien nodig totdat de eetstokjes gemakkelijk tot aan de onderkant van de kip kunnen worden gestoken.

   

6. 06

   Stap 6

   Pak de kip op en laat hem afkoelen. Eenmaal afgekoeld wordt de kip elastischer en is hij makkelijker met de hand te scheuren.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg de voorbereide sjalotten toe aan de gehakte knoflook. Als je sjalotten hebt, is dat nog beter; hoe meer je toevoegt, hoe aromatischer het zal zijn.

   

8. 08

   Stap 8

   Verhit pindaolie in een pan, voeg gehakte knoflook en sjalotten toe en bak ze goudbruin.

   

9. 09

   Stap 9

   Doe de gesneden koriander in een kom, giet er een halve theelepel oestersaus overheen en voeg vervolgens een geschikte hoeveelheid lichte sojasaus toe en roer.

   

10. 10

    Stap 10

    Giet een deel van de gestoomde kippenbouillon in de sauskom.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg de gebakken knoflook en lente-uitjes toe aan de kruidenmix.

    

12. 12

    Stap 12

    Laat de kip afkoelen en snijd hem vervolgens in reepjes.

    

13. 13

    Stap 13

    Verdeel de kruiden gelijkmatig over de kipreepjes en strooi er tot slot wat fijngesneden groene uien over. Je geurige en malse kipreepjes zijn klaar!