柔らかくて香りの良い細切りチキン
柔らかくてジューシーな手ほぐしチキンのレシピ（手順13ステップ）。鶏肉の半分（ 3人分）を洗い、ごま油と塩をまんべんなくまぶし、 15 20マリネします。
作り方
- 01
手順 1
鶏肉の半分（鶏肉の半分で3人分になります）を洗い、ごま油と塩をまんべんなく塗り、 20 15マリネします。
- 02
手順 2
コリアンダーと刻んだネギをそれぞれひとつかみずつ皿に入れ、生姜のスライスも加える。ネギの根元、コリアンダー、刻んだネギは後で使用するために取っておく。
- 03
手順 3
マリネした鶏肉を皿に入れ、料理酒をキャップ一杯分加えます（料理酒は鶏肉の風味を高め、魚臭さを取り除き、脂っこさを和らげる効果があります。これは任意であり、個人の好みによります）。
- 04
手順 4
鶏肉を鍋に入れ、強火で20分間蒸す。
- 05
手順 5
20分後、鶏肉に箸を刺してみてください。箸が奥まで刺されば火が通っています。鶏もも肉や胸肉は厚みがあるので、同様に箸を使って火の通り具合を確認してください。火が通っていない場合は、箸が鶏肉の底まで簡単に刺さるようになるまで、必要に応じて加熱時間を延長してください。
- 06
手順 6
鶏肉を手に取り、冷ましてください。冷めると、鶏肉は弾力が増し、手で簡単に裂けるようになります。
- 07
手順 7
みじん切りにしたニンニクに、下準備したエシャロットを加えます。エシャロットがあればなお良いでしょう。量が多いほど香りが増します。
- 08
手順 8
フライパンにピーナッツオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクとエシャロットを加えて、きつね色になるまで炒める。
- 09
手順 9
用意しておいたパクチーの千切りをボウルに入れ、オイスターソースを小さじ半分注ぎ、適量の薄口醤油を加えて混ぜる。
- 10
手順 10
蒸した鶏のスープをソースボウルに注ぎ入れる。
- 11
手順 11
揚げたニンニクとネギを調味料に加える。
- 12
手順 12
鶏肉が冷めたら、細かく裂く。
- 13
手順 13
細かく裂いた鶏肉に調味料を均等にかけ、最後に刻んだネギを散らします。香ばしくて柔らかい鶏肉料理の完成です！
栄養
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