香嫩手撕鸡

制作步骤

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   步骤 1

   鸡肉半只洗净（半只是3人量）全身均匀涂抹芝麻油和盐，腌制15-20分钟。

   

2. 02

   步骤 2

   香菜和葱花各一把，和姜片一起放入盘中，留葱头和香菜、葱丝备用。

   

3. 03

   步骤 3

   将腌制好的鸡放入盘中，加入一瓶盖的料酒（料酒可以提升鸡肉口感，去腥解腻，看个人喜好，可加可不加）。

   

4. 04

   步骤 4

   将鸡放入锅中大火蒸20分钟。

   

5. 05

   步骤 5

   20分钟后用筷子插入鸡肉，筷子能插到底说明熟了，鸡腿和鸡胸位置比较厚，也要用筷子插看是否熟，若未熟适当延长时间，直至筷子可以很顺利插入鸡肉底部。

   

6. 06

   步骤 6

   将鸡肉端起放凉，凉后鸡肉会有弹性一些，也方便手撕。

   

7. 07

   步骤 7

   将准备好的葱头放入蒜蓉中，如果有红葱头更好，放多一点更香。

   

8. 08

   步骤 8

   下花生油，将蒜蓉和葱头放入锅中煎至金黄色。

   

9. 09

   步骤 9

   将备用的香菜丝放入碗中，倒入半勺蚝油，再加入适量生抽搅拌。

   

10. 10

    步骤 10

    将蒸出来的鸡汁倒入一些到调料汁碗中。

    

11. 11

    步骤 11

    将煎好的蒜葱倒入调料中。

    

12. 12

    步骤 12

    鸡肉凉后将鸡肉撕成一条条。

    

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    步骤 13

    再将调料均匀倒入鸡肉丝中，最后撒一些葱丝，香嫩手撕鸡搞定了！