Zartes und duftendes Hähnchenfleisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Waschen Sie ein halbes Hähnchen (ein halbes Hähnchen reicht für 3 Personen), bestreichen Sie es gleichmäßig mit Sesamöl und Salz und marinieren Sie es 20 15 lang.

   

2. 02

   Schritt 2

   Eine Handvoll Koriander und gehackte Frühlingszwiebeln zusammen mit Ingwerscheiben in eine Schüssel geben, die Frühlingszwiebelknollen, den Koriander und die geschnittenen Frühlingszwiebeln für später aufbewahren.

   

3. 03

   Schritt 3

   Das marinierte Hähnchen in eine Schüssel geben und einen Deckel voll Kochwein hinzufügen (der Kochwein kann den Geschmack des Hähnchens verbessern, den fischigen Geruch beseitigen und die Fettigkeit ausgleichen; dies ist optional und hängt vom persönlichen Geschmack ab).

   

4. 04

   Schritt 4

   Das Hähnchen in einen Topf geben und bei starker Hitze 20 Minuten dämpfen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Nach 20 Minuten die Stäbchen in das Hähnchen stechen. Wenn sie sich vollständig einführen lassen, ist es gar. Hähnchenschenkel und -brust sind dicker, daher sollten Sie auch hier mit Stäbchen prüfen, ob sie gar sind. Falls nicht, verlängern Sie die Garzeit gegebenenfalls, bis sich die Stäbchen leicht in die Unterseite des Hähnchens einführen lassen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Nehmen Sie das Hähnchen in die Hand und lassen Sie es abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, wird es elastischer und lässt sich leichter mit der Hand zerreißen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Die vorbereiteten Schalotten zum gehackten Knoblauch geben. Falls Sie Schalotten verwenden, ist das umso besser; je mehr Sie verwenden, desto aromatischer wird das Gericht.

   

8. 08

   Schritt 8

   Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, dann gehackten Knoblauch und Schalotten hinzufügen und goldbraun braten.

   

9. 09

   Schritt 9

   Die vorbereiteten Korianderstreifen in eine Schüssel geben, einen halben Esslöffel Austernsauce darüber gießen, dann eine angemessene Menge helle Sojasauce hinzufügen und umrühren.

   

10. 10

    Schritt 10

    Gieße etwas von der gedämpften Hühnerbrühe in die Soßenschüssel.

    

11. 11

    Schritt 11

    Den gebratenen Knoblauch und die Frühlingszwiebeln in die Gewürzmischung geben.

    

12. 12

    Schritt 12

    Nachdem das Hähnchen abgekühlt ist, zerkleinern Sie es in Streifen.

    

13. 13

    Schritt 13

    Verteilen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig über dem zerkleinerten Hähnchenfleisch und streuen Sie zum Schluss noch ein paar gehackte Frühlingszwiebeln darüber. Ihr duftendes und zartes Hähnchenfleisch ist fertig!