Gekookte kikker

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid alle ingrediënten voor zoals op de foto te zien is: snijd de lente-uitjes in partjes, snijd de gember in plakjes, hak wat knoflook fijn, snijd de groene uien en marineer de kikker in kookwijn, peper, plakjes gember, groene uien en zout.

   

2. 02

   Stap 2

   Verhit olie in een pan en voeg, zodra de olie heet is, de kruiden toe in de volgorde zoals op de afbeelding te zien is. Roerbak vervolgens alles.

   

3. 03

   Stap 3

   Voeg na een paar minuten roerbakken de lente-uitjes toe en roerbak verder. Het roerbakken van de basisingrediënten is cruciaal; zorg ervoor dat je dit op laag vuur doet.

   

4. 04

   Stap 4

   De basisingrediënten worden ongeveer 10 minuten geroerbakt tot ze geurig zijn, waarna een geschikte hoeveelheid kokend water wordt toegevoegd om te laten sudderen.

   

5. 05

   Stap 5

   Laat de bouillon ongeveer vijf minuten sudderen om de smaken van de kruiden goed te laten intrekken. Je kunt zelf de kooktijd bepalen; er is geen precieze tijd om af te meten. Voeg vervolgens de luffa toe en kook tot deze gaar is. Haal de luffa uit de pan en leg deze op de bodem van een kom voor later gebruik.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg vervolgens de gemarineerde kikker toe en bak deze op hoog vuur (ik zeg het drie keer, want het is belangrijk) tot hij gaar is, ongeveer acht minuten.

   

7. 07

   Stap 7

   Breng het vervolgens op smaak door de juiste hoeveelheid zout en kippenbouillonpoeder toe te voegen (ik gebruik meestal geen MSG).

   

8. 08

   Stap 8

   Haal de pan na het kruiden van het vuur en serveer op een bord. Leg er vervolgens fijngesneden groene uien en knoflook bovenop (voor een sterkere pittige smaak kun je ook stukjes gedroogde chilipeper en Sichuanpeperkorrels toevoegen).

   

9. 09

   Stap 9

   Verhit wat olie in een pan en giet dit over de fijngehakte lente-uitjes en knoflook.

   

10. 10

    Stap 10

    Tot slot kunt u het serveren en er op uw gemak van genieten.