ゆでガエル

作り方

1. 01

   手順 1

   写真に示されているようにすべての材料を準備します。ネギを小口切りにし、生姜を薄切りにし、ニンニクをみじん切りにし、青ネギを刻み、カエルを料理酒、コショウ、生姜の薄切り、青ネギ、塩でマリネします。

   

2. 02

   手順 2

   フライパンに油を熱し、油が温まったら、写真に示されている順番に調味料を加えて炒める。

   

3. 03

   手順 3

   数分間炒めた後、ネギを加えてさらに炒めます。基本となる材料をしっかり炒めることが重要です。必ず弱火で炒めてください。

   

4. 04

   手順 4

   基本となる材料を香りが立つまで約10分間炒め、その後、適量の熱湯を注いで煮込む。

   

5. 05

   手順 5

   スープを弱火で5分ほど煮込み、調味料の風味を引き出します。煮込み時間は特に決まった時間はありませんので、ご自身の感覚で調整してください。次にヘチマを加え、火が通るまで煮ます。ヘチマを取り出し、後で使用するためにボウルの底に置いておきます。

   

6. 06

   手順 6

   次に、マリネしたカエルを入れ、強火で（重要なので3回繰り返します）完全に火が通るまで、約8分間加熱します。

   

7. 07

   手順 7

   次に、適量の塩とチキンブイヨンパウダーを加えて味を調えます（私は通常、MSGは使いません）。

   

8. 08

   手順 8

   味付けが終わったら火から下ろし、皿に盛り付けます。次に、刻んだネギとニンニクを上に乗せます（より辛い味がお好みなら、乾燥唐辛子の細切りと四川山椒を加えても良いでしょう）。

   

9. 09

   手順 9

   フライパンに油を熱し、刻んだネギとニンニクにかける。

   

10. 10

    手順 10

    最後に、それを盛り付けて、ご自由にお楽しみください。