Gotowana żaba

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Przygotuj wszystkie składniki tak, jak pokazano na zdjęciu: pokrój szczypiorek na kawałki, imbir w plasterki, posiekaj czosnek, posiekaj dymkę i zamarynuj żabę w winie do gotowania, pieprzu, plasterkach imbiru, dymce i soli.

   

2. 02

   Krok 2

   Rozgrzej olej na patelni, a gdy będzie gorący, dodaj przyprawy w kolejności pokazanej na zdjęciu i smaż.

   

3. 03

   Krok 3

   Po kilku minutach smażenia, dodaj pokrojoną w paski szczypiorkę i kontynuuj smażenie. Smażenie składników bazowych jest kluczowe; pamiętaj, aby smażyć na małym ogniu.

   

4. 04

   Krok 4

   Podstawowe składniki smaży się, aż do uzyskania intensywnego aromatu, około 10 minut, po czym dolewa się odpowiednią ilość wrzącej wody i gotuje na wolnym ogniu.

   

5. 05

   Krok 5

   Gotuj bulion na wolnym ogniu przez około pięć minut, aby wydobyć smak przypraw. Czas możesz ocenić sam; nie ma precyzyjnego pomiaru. Następnie dodaj luffę i gotuj, aż będzie gotowa. Wyjmij luffę i umieść ją na dnie miski do późniejszego użycia.

   

6. 06

   Krok 6

   Następnie włóż zamarynowaną żabę i gotuj ją na dużym ogniu (mówię o tym trzy razy, bo to ważne), aż będzie dokładnie ugotowana, około ośmiu minut.

   

7. 07

   Krok 7

   Następnie doprawić, dodając odpowiednią ilość soli i bulionu drobiowego w proszku (zwykle nie używam glutaminianu sodu).

   

8. 08

   Krok 8

   Po doprawieniu zdejmij z ognia i połóż na talerzu. Następnie posyp posiekaną dymką i czosnkiem (jeśli wolisz bardziej pikantny smak, możesz dodać również suszone kawałki papryczki chili i ziarna pieprzu syczuańskiego).

   

9. 09

   Krok 9

   Rozgrzej odrobinę oleju na patelni i wlej go na posiekaną szczypiorek i czosnek.

   

10. 10

    Krok 10

    Na koniec możesz podać danie i cieszyć się nim wedle uznania.