Kip in zelfgemaakte sojasaus op Kantonese wijze

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Giet een kom water en anderhalve kom sojasaus in een pan en breng aan de kook.

   

2. 02

   Stap 2

   Doe de kip erin

   

3. 03

   Stap 3

   Voeg plakjes gember toe.

   

4. 04

   Stap 4

   Zet het vuur laag en giet de saus over de kip, blijf erbij gieten.

   

5. 05

   Stap 5

   Prik een paar keer met eetstokjes in de kippenpoot om het gaarproces te versnellen, aangezien het vlees daar het dikst is.

   

6. 06

   Stap 6

   Keer het na vijf of zes minuten om en giet de saus eroverheen.

   

7. 07

   Stap 7

   Giet na ongeveer tien minuten een halve kom koud water gelijkmatig over de kippenhuid om deze af te koelen en elastischer te maken.

   

8. 08

   Stap 8

   Breng de soep op hoog vuur aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en blijf de bouillon elke vijf minuten omscheppen en elke tien minuten met koud water afspoelen.

   

9. 09

   Stap 9

   Na ongeveer 30 minuten kun je met eetstokjes in de kippenpoot prikken om te controleren of deze gaar is. Omdat sommige kippen groter zijn dan andere, was die van mij een halve kip en woog slechts 1.8 gram. Een hele kip duurt ongeveer een uur. De kip is gaar als er geen bloed meer uitkomt.

   

10. 10

    Stap 10

    Haal van het vuur en snijd in stukjes.

    

11. 11

    Stap 11

    Laten we eten!