Hausgemachtes Sojasauce-Hähnchen nach kantonesischer Art

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Eine Schüssel Wasser und anderthalb Schüsseln Sojasauce in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Gib das Hähnchen hinein

   

3. 03

   Schritt 3

   Ingwerscheiben hinzufügen

   

4. 04

   Schritt 4

   Die Hitze auf niedrig stellen und die Sauce über das Hähnchen gießen, dabei immer wieder nachgießen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Stechen Sie mehrmals mit Essstäbchen in das Hähnchenbein, damit es schneller gart, da das Fleisch dort dick ist.

   

6. 06

   Schritt 6

   Nach fünf oder sechs Minuten wenden und die Soße darüber gießen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Nach etwa zehn Minuten gießen Sie eine halbe Schüssel kaltes Wasser gleichmäßig über die Hühnerhaut, um sie abzukühlen und elastischer zu machen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Nachdem die Suppe bei starker Hitze zum Kochen gebracht wurde, die Hitze reduzieren und die Brühe alle fünf Minuten umrühren und alle zehn Minuten mit kaltem Wasser abspülen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Nach etwa 30 Minuten mit Essstäbchen in das Hähnchenbein stechen, um zu prüfen, ob es gar ist. Da Hähnchen unterschiedlich groß sind – meines war ein halbes Hähnchen und wog nur 1.8 Gramm –, benötigt ein ganzes Hähnchen etwa eine Stunde. Das Hähnchen ist gar, wenn kein Blut mehr austritt.

   

10. 10

    Schritt 10

    Vom Herd nehmen und in Stücke schneiden

    

11. 11

    Schritt 11

    Lasst uns essen!