広東風自家製醤油チキン

作り方

1. 01

   手順 1

   鍋に水1杯と醤油1杯半を入れ、沸騰させる。

   

2. 02

   手順 2

   鶏肉を

   

3. 03

   手順 3

   生姜のスライスを加える

   

4. 04

   手順 4

   火を弱火にして、鶏肉にソースをかけ続けましょう。

   

5. 05

   手順 5

   鶏もも肉は厚いので、箸で数回突いて火の通りを早めると良いでしょう。

   

6. 06

   手順 6

   5、6分経ったらひっくり返して、ソースをかけます。

   

7. 07

   手順 7

   約10分後、鶏皮全体に冷水を半杯ほど均等に注ぎ、冷やして弾力性を高めます。

   

8. 08

   手順 8

   スープを強火で沸騰させたら、弱火にして、5分ごとにスープをかき混ぜ、10分ごとに冷水で洗い流す。

   

9. 09

   手順 9

   約30分後、鶏の脚に箸を刺して火が通っているか確認してください。鶏の大きさは個体差があるので、私の場合は半羽で重さはわずか1.8ポンド（約800グラム）でした。丸鶏の場合は約1時間かかるでしょう。血が出てこなくなったら火が通っています。

   

10. 10

    手順 10

    火から下ろして切り分けます

    

11. 11

    手順 11

    食べよう！