Poulet à la sauce soja maison, style cantonais

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Versez un bol d'eau et un bol et demi de sauce soja dans une casserole et portez à ébullition.

   

2. 02

   Étape 2

   Mettez le poulet dans

   

3. 03

   Étape 3

   Ajouter des tranches de gingembre

   

4. 04

   Étape 4

   Baissez le feu au minimum et versez la sauce sur le poulet, en continuant de verser.

   

5. 05

   Étape 5

   Piquez la cuisse de poulet à plusieurs reprises avec des baguettes pour accélérer la cuisson, car la viande y est épaisse.

   

6. 06

   Étape 6

   Retournez-le au bout de cinq ou six minutes et versez la sauce dessus.

   

7. 07

   Étape 7

   Au bout d'une dizaine de minutes, versez uniformément la moitié d'un bol d'eau froide sur la peau du poulet pour la refroidir et la rendre plus élastique.

   

8. 08

   Étape 8

   Après avoir porté la soupe à ébullition à feu vif, baissez le feu et continuez à remuer le bouillon toutes les cinq minutes et à le rincer à l'eau froide toutes les dix minutes.

   

9. 09

   Étape 9

   Au bout d'une trentaine de minutes, piquez la cuisse de poulet avec des baguettes pour vérifier la cuisson. La taille des poulets variant, le mien était un demi-poulet de seulement 1.8 grammes. Pour un poulet entier, comptez environ une heure de cuisson. Le poulet est cuit lorsqu'il n'y a plus de sang qui s'en écoule.

   

10. 10

    Étape 10

    Retirer du feu et couper en morceaux

    

11. 11

    Étape 11

    Mangeons !