Gestoomd ei met garnalen en tofu
Gestoomd ei met garnalen en tofu: een stapsgewijs recept (met foto's) 9 Haal de zijdezachte tofu uit de verpakking en snijd deze in kleine blokjes. Doe de blokjes in een grote kom en zet deze een half uur in de koelkast zodat het overtollige vocht eruit kan lopen.
Bereiding
- 01
Stap 1
Haal de zijdezachte tofu uit de pan, snijd hem in kleine blokjes, doe ze in een grote kom en zet de kom vervolgens een half uur in de koelkast zodat de tofu overtollig vocht kan afgeven.
- 02
Stap 2
Voeg een theelepel zout toe aan de garnalen en wrijf ze er voorzichtig mee in. Spoel ze vervolgens af met schoon water en doe ze in een kom. Voeg een klein lepeltje maizena toe en meng goed.
- 03
Stap 3
Was de lente-uitjes en snijd ze in fijne blaadjes. Breek de eieren in een kom, voeg zout toe en klop ze goed los.
- 04
Stap 4
Meng in een kleine kom de gestoomde vis, sojasaus, sesamolie en een eetlepel afgekoeld gekookt water of bouillon. Roer goed door tot een smaakmaker.
- 05
Stap 5
Voeg warm water toe aan het eimengsel en roer tot een glad geheel. Zeef het mengsel vervolgens door een fijne zeef. De zeef filtert overtollige luchtbellen eruit, waardoor het oppervlak van de gestoomde eierpudding glad blijft.
- 06
Stap 6
Haal de tofu uit de pan en laat het overtollige water uitlekken. Giet vervolgens het gefilterde eimengsel erbij. Dek de kom af met plasticfolie om te voorkomen dat er waterdamp in komt tijdens het stomen, zodat de gestoomde eierpudding niet waterig wordt.
- 07
Stap 7
Breng water aan de kook in een stoompan, plaats de gestoomde eiercustard erin en stoom 12 10 op middelhoog vuur. Haal de custard eruit, verwijder de plasticfolie en leg de garnalen erop. Stoom het geheel nog 2 minuten.
- 08
Stap 8
Besprenkel het gerecht voor het serveren met de kruidensaus en bestrooi met fijngehakte groene uitjes.
- 09
Stap 9
Een heerlijk en mals gestoomd ei met garnalen, tofu en ei is klaar!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.