エビと豆腐入り茶碗蒸し

作り方

1. 01

   手順 1

   絹ごし豆腐を取り出し、小さめの立方体に切り、大きなボウルに入れ、冷蔵庫に30分ほど入れて余分な水分を抜く。

   

2. 02

   手順 2

   エビに小さじ1杯の塩をまぶし、優しく揉み込む。その後、きれいな水で洗い、ボウルに入れる。小さじ1杯のコーンスターチを加え、よく混ぜる。

   

3. 03

   手順 3

   ネギを洗って、ネギの花のように細かく刻む。ボウルに卵を割り入れ、塩を加えてよく混ぜる。

   

4. 04

   手順 4

   小さめのボウルに、蒸した魚醤、ごま油、冷ましたお湯またはだし汁大さじ1を入れ、よく混ぜて調味料ソースを作る。

   

5. 05

   手順 5

   卵液にぬるま湯を加えて滑らかになるまで混ぜた後、ふるいを通して濾します。ふるいによって余分な気泡が取り除かれ、蒸し卵カスタードの表面が滑らかに仕上がります。

   

6. 06

   手順 6

   豆腐を取り出し、余分な水分を切ります。次に、濾した卵液を注ぎ入れます。蒸し工程中に水蒸気が入らないように、ボウルにラップをかけて蒸し卵が水っぽくならないようにします。

   

7. 07

   手順 7

   蒸し器に水を沸騰させ、蒸し卵を入れ、中火で12 10蒸します。取り出してラップをはがし、エビを卵の上にのせてさらに2分蒸します。

   

8. 08

   手順 8

   盛り付ける前に、調味料ソースをかけ、刻んだネギを散らす。

   

9. 09

   手順 9

   エビ、豆腐、卵が入った、美味しくて柔らかい蒸し卵ができました！