ไข่ตุ๋นกุ้งและเต้าหู้
ไข่ตุ๋นกุ้งและเต้าหู้: สูตรทีละขั้นตอน (พร้อมรูปภาพ) 9 นำเต้าหู้เนื้อเนียนออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในชามใบใหญ่แล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
นำเต้าหู้ขาวออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ลงในชามใบใหญ่ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เต้าหู้คายน้ำส่วนเกินออก
- 02
ขั้นตอน 2
ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในกุ้งแล้วคลุกเบาๆ จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วใส่ลงในชาม ใส่แป้งข้าวโพดเล็กน้อยแล้วคลุกให้เข้ากัน
- 03
ขั้นตอน 3
ล้างต้นหอมแล้วหั่นเป็นดอกๆ ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ แล้วตีให้เข้ากัน
- 04
ขั้นตอน 4
ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วปลาที่นึ่งแล้ว น้ำมันงา และน้ำต้มสุกหรือน้ำซุปที่เย็นแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเป็นน้ำปรุงรส
- 05
ขั้นตอน 5
หลังจากเติมน้ำอุ่นลงในส่วนผสมไข่และคนจนเนียนแล้ว ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง ตะแกรงจะช่วยกรองฟองอากาศส่วนเกินออก ทำให้ผิวหน้าของคัสตาร์ดไข่นึ่งเรียบเนียน
- 06
ขั้นตอน 6
นำเต้าหู้ออกและสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก จากนั้นเทส่วนผสมไข่ที่กรองแล้วลงไป ปิดชามด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเข้าไปในระหว่างการนึ่ง ซึ่งจะทำให้คัสตาร์ดไข่นึ่งไม่เหลวเกินไป
- 07
ขั้นตอน 7
ต้มน้ำในหม้อนึ่งจนเดือด ใส่คัสตาร์ดไข่นึ่งลงไป แล้วนึ่งด้วยไฟปานกลาง 12 10 นำออกมา แกะพลาสติกห่อออก แล้ววางกุ้งลงบนคัสตาร์ดไข่นึ่ง จากนั้นนึ่งต่ออีก 2 นาที
- 08
ขั้นตอน 8
ก่อนเสิร์ฟ ราดด้วยซอสปรุงรสและโรยด้วยต้นหอมซอย
- 09
ขั้นตอน 9
ไข่ตุ๋นแสนอร่อยและนุ่มละมุนลิ้นพร้อมกุ้ง เต้าหู้ และไข่ พร้อมเสิร์ฟแล้ว!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้