虾仁豆腐水蒸蛋

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将内酯豆腐取出切成小方块放入大碗中，然后放进冰箱冷藏室静置半个小时，让豆腐渗出多余的水分。

   

2. 02

   步骤 2

   虾仁加入一茶匙盐轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净放入碗中，加一小勺玉米淀粉拌匀备用。

   

3. 03

   步骤 3

   小葱洗净后切葱花，鸡蛋磕入碗中加盐搅打均匀。

   

4. 04

   步骤 4

   小碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉白开或者高汤，搅拌均匀成调味汁。

   

5. 05

   步骤 5

   在蛋液中加入温水搅打均匀后过筛，过滤网会隔离出多余的气泡，这样才能保持蒸好的蛋羹表面平滑。

   

6. 06

   步骤 6

   将豆腐取出倒掉渗出来的多余水分，再倒入过滤后的蛋液，用保鲜膜将碗包起来，可以防止蒸蛋羹的过程中水蒸气掉入，这样蒸好的蛋羹就不会水水的。

   

7. 07

   步骤 7

   蒸锅中烧开水，将蛋羹放入用中火蒸10-12分钟，取出揭去保鲜膜，然后将虾仁放到蛋羹上，继续蒸2分钟。

   

8. 08

   步骤 8

   上桌食用前淋入调味汁，再撒适量的葱花即可。

   

9. 09

   步骤 9

   一道口感嫩滑、味道鲜美的虾仁豆腐水蒸蛋就做好了!