Œufs cuits à la vapeur avec crevettes et tofu

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Retirez le tofu soyeux, coupez-le en petits cubes, placez-les dans un grand bol, puis mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure pour permettre au tofu de libérer l'excès d'eau.

   

2. 02

   Étape 2

   Ajoutez une cuillère à café de sel aux crevettes et frottez-les délicatement. Rincez-les ensuite à l'eau claire et mettez-les dans un bol. Ajoutez une petite cuillère à soupe de fécule de maïs et mélangez bien.

   

3. 03

   Étape 3

   Lavez les oignons verts et ciselez-les en fleurs. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel et battez-les bien.

   

4. 04

   Étape 4

   Dans un petit bol, mélangez le poisson cuit à la vapeur, la sauce soja, l'huile de sésame et une cuillère à soupe d'eau bouillie refroidie ou de bouillon. Remuez bien pour obtenir une sauce d'assaisonnement.

   

5. 05

   Étape 5

   Après avoir ajouté de l'eau tiède au mélange d'œufs et remué jusqu'à consistance lisse, passez le tout au tamis. Le tamis permettra d'éliminer les bulles d'air en excès et ainsi de conserver une surface lisse à la crème aux œufs cuite à la vapeur.

   

6. 06

   Étape 6

   Retirez le tofu et égouttez-le. Versez ensuite le mélange d'œufs filtré. Couvrez le bol de film alimentaire pour empêcher la vapeur d'eau de s'infiltrer pendant la cuisson à la vapeur et éviter ainsi que la crème aux œufs ne soit trop liquide.

   

7. 07

   Étape 7

   Portez l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur, placez-y le flan aux œufs cuit à la vapeur et faites-le cuire à feu moyen 12 10 . Retirez-le, enlevez le film plastique, puis disposez les crevettes sur le flan et poursuivez la cuisson à la vapeur pendant 2 minutes.

   

8. 08

   Étape 8

   Avant de servir, arrosez de sauce d'assaisonnement et parsemez d'oignons verts hachés.

   

9. 09

   Étape 9

   Un délicieux œuf cuit à la vapeur avec des crevettes, du tofu et de l'œuf est prêt !