Gedämpftes Ei mit Garnelen und Tofu

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Seidentofu herausnehmen, in kleine Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben und dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Tofu überschüssiges Wasser abgeben kann.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Garnelen mit einem Teelöffel Salz bestreuen und leicht einreiben. Anschließend mit klarem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben. Einen kleinen Löffel Speisestärke hinzufügen und gut vermischen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Eier in eine Schüssel schlagen, salzen und gut verquirlen.

   

4. 04

   Schritt 4

   In einer kleinen Schüssel gedämpften Fisch, Sojasauce, Sesamöl und einen Esslöffel abgekühltes, abgekochtes Wasser oder Brühe verrühren. Gut umrühren, bis eine Würzsauce entsteht.

   

5. 05

   Schritt 5

   Nachdem man warmes Wasser zur Eimasse gegeben und glatt gerührt hat, streicht man die Masse durch ein Sieb. Das Sieb filtert überschüssige Luftblasen heraus und sorgt so für eine glatte Oberfläche des gedämpften Eierpuddings.

   

6. 06

   Schritt 6

   Den Tofu herausnehmen und abtropfen lassen. Anschließend die gefilterte Eimasse dazugeben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, damit während des Dämpfens kein Wasserdampf eindringt und der gedämpfte Eierpudding nicht zu flüssig wird.

   

7. 07

   Schritt 7

   Wasser in einem Dampfgarer zum Kochen bringen, den gedämpften Eierpudding hineingeben und bei mittlerer Hitze 12 10 dämpfen. Herausnehmen, die Frischhaltefolie entfernen, die Garnelen darauflegen und weitere 2 Minuten dämpfen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Vor dem Servieren mit der Würzsauce beträufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Ein köstliches und zartes gedämpftes Ei mit Garnelen, Tofu und Ei ist fertig!