gestoofde kippenpoten

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Ontdooi de kippenpoten, was ze schoon en knip de teennagels.

   

2. 02

   Stap 2

   Blancheer in koud water om bloed te verwijderen.

   

3. 03

   Stap 3

   Haal de persoon uit het water en laat hem uitlekken.

   

4. 04

   Stap 4

   Snijd de lente-uitjes, gember en knoflook fijn.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit olie in een wok en fruit de lente-uitjes, gember en knoflook tot ze geurig zijn.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg Sichuanpeperpoeder en steranijspoeder toe en blijf roerbakken.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg de kippenpoten toe en roerbak ze kort.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg water toe tot de kippenpoten onder water staan, breng het geheel aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager en laat het minstens 1 uur sudderen.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg naar smaak lichte sojasaus, kookwijn en suiker toe.

   

10. 10

    Stap 10

    Ik heb er een paar chilipepers aan toegevoegd; je kunt ze weglaten als je niet van pittig eten houdt, of er meer toevoegen als je het wel pittig wilt.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg zout toe wanneer de bouillon tot de helft is ingekookt.

    

12. 12

    Stap 12

    Zodra de saus de gewenste consistentie heeft bereikt, haal je hem van het vuur. Je kunt de saus de kippenpoten laten intrekken.

    

13. 13

    Stap 13

    Het is klaar! Ik heb het extra zacht en mals gemaakt, want het is voor de ouderen in mijn familie; het smelt in hun mond.