鶏の足の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏の足を解凍し、きれいに洗い、爪を切ります。

   

2. 02

   手順 2

   冷水で湯通しして血を取り除く

   

3. 03

   手順 3

   水から取り出して水気を切る。

   

4. 04

   手順 4

   刻んだネギ、ショウガ、ニンニクを用意する。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に油を熱し、ネギ、ショウガ、ニンニクを香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   四川山椒粉と八角粉を加え、さらに炒め続ける。

   

7. 07

   手順 7

   鶏の足を加えてさっと炒める。

   

8. 08

   手順 8

   鶏の足が浸るくらいの水を加え、強火で沸騰させたら弱火にして、少なくとも1時間煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   薄口醤油、料理酒、砂糖を加えて味を調える。

   

10. 10

    手順 10

    唐辛子を少し加えましたが、辛いものが苦手な方は入れなくても構いませんし、辛いのが好きな方はもっと加えてください。

    

11. 11

    手順 11

    スープが半量になったら塩を加える。

    

12. 12

    手順 12

    ソースが好みの濃度になったら火から下ろします。鶏の足はソースに浸しておいても構いません。

    

13. 13

    手順 13

    調理が終わりました！家族の高齢者のために作ったので、特に柔らかく仕上げました。口の中でとろけるような食感です。