Pieds de poulet braisés

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Décongelez les pattes de poulet, lavez-les soigneusement et coupez les griffes.

   

2. 02

   Étape 2

   Blanchir à l'eau froide pour enlever le sang

   

3. 03

   Étape 3

   Retirer de l'eau et égoutter.

   

4. 04

   Étape 4

   Préparez des oignons verts, du gingembre et de l'ail hachés.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer l'huile dans un wok et faites revenir les oignons verts, le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez la poudre de poivre du Sichuan et la poudre d'anis étoilé et poursuivez la cuisson à feu vif.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez les pattes de poulet et faites-les sauter brièvement.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir les pattes de poulet, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant au moins 1 heure.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez de la sauce soja claire, du vin de cuisine et du sucre selon votre goût.

   

10. 10

    Étape 10

    J'ai ajouté quelques piments ; vous pouvez les omettre si vous n'aimez pas les plats épicés, ou en ajouter davantage si vous aimez les plats épicés.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajouter le sel lorsque le bouillon a réduit de moitié.

    

12. 12

    Étape 12

    Lorsque la sauce a réduit à la consistance désirée, retirez-la du feu. Vous pouvez laisser la sauce mariner les pattes de poulet.

    

13. 13

    Étape 13

    C'est cuit ! Je l'ai fait extra moelleux et tendre car c'est pour les personnes âgées de ma famille ; ça fond dans la bouche.