Gehakt en aubergine
Hier is een stapsgewijze handleiding voor het maken van gehakt met aubergine in een strooien regenjas, in 7 stappen. Was de lange aubergine en snijd hem zoals op de afbeelding te zien is (snijmethode: plaats een eetstokje aan elke kant van de aubergine, snijd onder een hoek van 90 graden, draai hem dan om en snijd onder een hoek 45 graden zoals op de afbeelding). Bestrooi met zout en marineer ongeveer tien minuten.
Bereiding
- 01
Stap 1
Was de lange aubergine en snijd hem zoals op de onderstaande afbeelding te zien is (snijmethode: plaats een eetstokje aan elke kant van de aubergine, snijd onder een hoek van 90 graden, draai hem vervolgens om en snijd onder een hoek van 45 graden zoals op de afbeelding te zien is), bestrooi hem daarna met een gepaste hoeveelheid zout en laat hem ongeveer tien minuten marineren.
- 02
Stap 2
Hak het vlees fijn, voeg maizena, lichte sojasaus en zout toe, meng goed en bereid de overige ingrediënten zoals op de afbeelding te zien is.
- 03
Stap 3
Verhit wat olie in een pan tot ongeveer 70% van de maximale temperatuur. Bak de aubergine aan beide kanten tot hij van kleur verandert en zacht wordt. Wees voorzichtig bij het omdraaien om te voorkomen dat hij breekt of uit elkaar valt.
- 04
Stap 4
Na het bakken, verdeel je de aubergine over de rand van de pan, maar laat je de bodem vrij. Fruit in het midden de fijngesneden chilipeper, lente-ui, gember en knoflook tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens het gehakt toe en roerbak tot het van kleur verandert. Voeg water en zout naar smaak toe, breng aan de kook en laat sudderen tot het gaar en smaakvol is. Serveer op een bord.
- 05
Stap 5
Bestrooi het vervolgens met fijngehakte groene uitjes.
- 06
Stap 6
Hier is nog een close-upfoto.
- 07
Stap 7
Het smaakt heerlijk! Ik ben Vivi, de kokkin, en ik zal regelmatig nieuwe recepten delen. Vergeet niet me te volgen! Dankjewel!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.