เนื้อสับและมะเขือม่วง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างมะเขือยาวให้สะอาด แล้วหั่นตามภาพด้านล่าง (วิธีการหั่น: ใช้ตะเกียบวางที่ด้านข้างของมะเขือยาวแต่ละด้าน แล้วหั่นเป็นมุม 90 องศา จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วหั่นเป็นมุม 45 องศา ดังแสดงในภาพ) จากนั้นโรยเกลือในปริมาณที่เหมาะสม แล้วหมักไว้ประมาณสิบนาที

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   สับเนื้อให้ละเอียด ใส่แป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาว และเกลือ ผสมให้เข้ากัน และเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ตามที่แสดงในภาพ

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนน้ำมันร้อนประมาณ 70% ของอุณหภูมิสูงสุด นำมะเขือม่วงลงไปทอดทั้งสองด้านจนเปลี่ยนสีและนิ่ม ระวังอย่าให้แตกหรือกระเด็นขณะพลิก

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   หลังจากทอดแล้ว ให้เกลี่ยมะเขือยาวไปรอบๆ ขอบกระทะ โดยเว้นส่วนก้นกระทะไว้ ตรงกลางกระทะ ผัดพริกสับ ต้นหอม ขิง และกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดจนเปลี่ยนสี เติมน้ำและเกลือตามชอบ ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวจนเนื้อนุ่มและมีรสชาติ เสิร์ฟใส่จาน

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   จากนั้นโรยด้วยต้นหอมซอย

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   นี่คือภาพถ่ายระยะใกล้เพิ่มเติมอีกภาพหนึ่ง

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   รสชาติเยี่ยมมาก! ฉันชื่อวิวิ เป็นเชฟ และฉันจะอัปเดตและแบ่งปันสูตรอาหารใหม่ๆ อยู่เรื่อยๆ อย่าลืมติดตามฉันนะคะ ขอบคุณค่ะ!