#Shenyang #HomemadeBeggar'sChicken

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Maak de haan grondig schoon en snijd de staart eraf.

   

2. 02

   Stap 2

   Verwijder de ingewanden; steek gewoon je hand door de achterkant van de kip en trek ze eruit.

   

3. 03

   Stap 3

   Maak de kip van binnen en van buiten schoon en snijd de poten eraf.

   

4. 04

   Stap 4

   Masseer de hele kip in met kookwijn en zorg ervoor dat elk deel ervan goed gemasseerd wordt.

   

5. 05

   Stap 5

   Na het masseren, zout aanbrengen; de hele kip wordt gemasseerd.

   

6. 06

   Stap 6

   Gesneden lente-uitjes en gember

   

7. 07

   Stap 7

   Week shiitake-champignons van tevoren en snijd ze in reepjes.

   

8. 08

   Stap 8

   Doe de lente-uitjes, gember, lichte sojasaus en zwarte peper in een kom.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg de shiitake-champignons toe en meng goed. Stop vervolgens de champignons vanaf de achterkant in de buikholte van de kip, zorg ervoor dat alle champignons erin zitten. Bewaar een klein beetje lente-uitjes en gember voor later gebruik. Stop ook de kippenpoten in de buikholte van de kip.

   

10. 10

    Stap 10

    Nadat je het erin hebt gestopt, sluit je de achterkant van de kip af.

    

11. 11

    Stap 11

    Bind de kip vast met katoenen draad.

    

12. 12

    Stap 12

    Voeg de resterende lente-uitjes, gember, donkere sojasaus en Sichuanpeperkorrels toe en meng alles goed.

    

13. 13

    Stap 13

    Smeer de pasta gelijkmatig over de hele kip en wikkel deze vervolgens in plasticfolie.

    

14. 14

    Stap 14

    Verdeel het vlees over twee lagen in afsluitbare plastic zakken en zet ze vervolgens minimaal 20 uur in de koelkast om te marineren.

    

15. 15

    Stap 15

    Week lotusbladeren in heet water tot ze zacht zijn en kook het water vervolgens tot de bladeren gaar zijn. Als je verse lotusbladeren gebruikt, kook het water dan op dezelfde manier om ze te desinfecteren.

    

16. 16

    Stap 16

    Meng bloem, water en olie tot een glad deeg en laat het vervolgens 20 minuten rusten.

    

17. 17

    Stap 17

    Was de lotusbladeren grondig en laat ze uitlekken.

    

18. 18

    Stap 18

    Haal de kip uit de koelkast en verwijder de plastic zak en de huishoudfolie.

    

19. 19

    Stap 19

    Bestrijk de kip met een laagje donkere sojasaus.

    

20. 20

    Stap 20

    Wikkel het stevig in lotusbladeren en zet het vervolgens vast met katoenen draad.

    

21. 21

    Stap 21

    Rol het geruste deeg uit tot een plak van ongeveer 6 millimeter dik.

    

22. 22

    Stap 22

    Wikkel het lotusblad in het deeg, zorg ervoor dat het gelijkmatig verdeeld is en dat de randen goed dicht zijn.

    

23. 23

    Stap 23

    Verwarm de oven 10 minuten voor op 200 graden Celsius. Plaats de kip op het onderste rooster en bak deze 90 minuten. De kip moet tijdens het bakken op een rooster liggen.

    

24. 24

    Stap 24

    Na 90 minuten uit de oven gehaald.

    

25. 25

    Stap 25

    Breek het deeg

    

26. 26

    Stap 26

    Trek de lotusbladeren eruit.

    

27. 27

    Stap 27

    Verwijder het kippenlichaam

    

28. 28

    Stap 28

    Schik het eten mooi neer, en laten we eten!