#Shenyang #Poulet du mendiant fait maison

Préparation

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   Étape 1

   Nettoyez soigneusement le coq et coupez la queue.

   

2. 02

   Étape 2

   Retirez les organes internes ; il suffit d'introduire la main par l'arrière du poulet et de les tirer.

   

3. 03

   Étape 3

   Nettoyez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur, et coupez les cuisses.

   

4. 04

   Étape 4

   Massez le poulet entier avec du vin de cuisine, en veillant à bien masser chaque partie.

   

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   Étape 5

   Après le massage, appliquer du sel ; le poulet entier est massé.

   

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   Étape 6

   Oignons verts et gingembre émincés

   

7. 07

   Étape 7

   Faites tremper les champignons shiitake à l'avance et coupez-les en lamelles.

   

8. 08

   Étape 8

   Mettez les oignons verts, le gingembre, la sauce soja claire et le poivre noir dans un bol.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez les champignons shiitake et mélangez bien. Farcissez ensuite la cavité du poulet par l'arrière, en veillant à ce que tous les champignons soient à l'intérieur. Réservez un peu d'oignons verts et de gingembre pour plus tard. Farcissez également la cavité du poulet avec les pattes.

   

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    Étape 10

    Après avoir fourré la viande à l'intérieur, fermez l'arrière du poulet.

    

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    Étape 11

    Attachez le poulet avec du fil de coton.

    

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    Étape 12

    Ajoutez le reste des oignons verts, le gingembre, la sauce soja foncée et les grains de poivre du Sichuan, et mélangez bien.

    

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    Étape 13

    Étalez la pâte uniformément sur tout le poulet, puis enveloppez-le dans du film plastique.

    

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    Étape 14

    Répartissez les aliments dans deux couches de sacs de conservation alimentaire, puis mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 20 heures pour les faire mariner.

    

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    Étape 15

    Faites tremper les feuilles de lotus dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis faites bouillir l'eau jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Si vous utilisez des feuilles de lotus fraîches, faites bouillir l'eau de la même manière pour les désinfecter.

    

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    Étape 16

    Mélangez la farine, l'eau et l'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laissez reposer 20 minutes.

    

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    Étape 17

    Lavez soigneusement les feuilles de lotus et égouttez-les.

    

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    Étape 18

    Sortez le poulet du réfrigérateur et retirez le sac en plastique et le film alimentaire.

    

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    Étape 19

    Enrobez le poulet d'une couche de sauce soja foncée

    

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    Étape 20

    Enveloppez-le hermétiquement de feuilles de lotus, puis fixez-le avec du fil de coton.

    

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    Étape 21

    Étalez la pâte reposée en une feuille d'environ 6 millimètres d'épaisseur.

    

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    Étape 22

    Enveloppez la feuille de lotus de pâte, en veillant à ce qu'elle soit uniforme et que les bords soient bien scellés.

    

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    Étape 23

    Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) pendant 10 minutes. Placez le poulet sur la grille du bas et enfournez pendant 90 minutes. Le poulet doit être placé sur une grille avant la cuisson.

    

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    Étape 24

    Sorti du four après 90 minutes.

    

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    Étape 25

    Casser la pâte

    

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    Étape 26

    Retirez les feuilles de lotus

    

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    Étape 27

    Retirer le corps du poulet

    

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    Étape 28

    Disposez joliment la nourriture, et mangeons !