#เสิ่นหยาง #ไก่ขอทานทำเอง
#เสิ่นหยาง# สูตรไก่ขอทานทำเอง (พร้อมรูปภาพและคำแนะนำ รวมทั้งหมด 28 ขั้นตอน) ทำความสะอาดไก่ตัวผู้ให้สะอาดหมดจดและตัดหางออก
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ทำความสะอาดไก่ตัวผู้ให้สะอาดหมดจด แล้วตัดหางออก
- 02
ขั้นตอน 2
เอาเครื่องในออก โดยใช้มือล้วงเข้าไปทางท้ายไก่แล้วดึงออกมาได้เลย
- 03
ขั้นตอน 3
ทำความสะอาดไก่ทั้งด้านในและด้านนอก แล้วตัดขาไก่ออก
- 04
ขั้นตอน 4
นวดไก่ทั้งตัวด้วยเหล้าปรุงอาหาร โดยนวดให้ทั่วทุกส่วนของไก่
- 05
ขั้นตอน 5
หลังจากนวดเสร็จแล้ว ให้โรยเกลือ นวดให้ทั่วทั้งตัวไก่
- 06
ขั้นตอน 6
ต้นหอมซอยและขิง
- 07
ขั้นตอน 7
แช่เห็ดหอมไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นเส้นๆ
- 08
ขั้นตอน 8
ใส่ต้นหอม ขิง ซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำลงในชาม
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่เห็ดหอมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นยัดเห็ดเข้าไปในช่องท้องไก่จากด้านหลัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดทั้งหมดอยู่ข้างใน เก็บต้นหอมและขิงเล็กน้อยไว้ใช้ภายหลัง และยัดตีนไก่เข้าไปในช่องท้องไก่ด้วย
- 10
ขั้นตอน 10
หลังจากยัดเข้าไปแล้ว ให้ปิดผนึกส่วนท้ายของไก่ให้สนิท
- 11
ขั้นตอน 11
ใช้ด้ายฝ้ายมัดไก่ไว้ให้แน่น
- 12
ขั้นตอน 12
ใส่ต้นหอมที่เหลือ ขิง ซีอิ๊วดำ และพริกเสฉวนลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
- 13
ขั้นตอน 13
ทาเครื่องปรุงให้ทั่วตัวไก่ จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรป
- 14
ขั้นตอน 14
ใส่เนื้อลงในถุงเก็บอาหารสองชั้น แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 20 ชั่วโมงเพื่อหมัก
- 15
ขั้นตอน 15
แช่ใบบัวในน้ำร้อนจนนิ่ม แล้วต้มน้ำนั้นจนใบบัวนิ่มอีกครั้ง หากใช้ใบบัวสด ให้ต้มน้ำในลักษณะเดียวกันเพื่อฆ่าเชื้อโรค
- 16
ขั้นตอน 16
ผสมแป้ง น้ำ และน้ำมันเข้าด้วยกันจนเนียน แล้วพักไว้ 20 นาที
- 17
ขั้นตอน 17
ล้างใบบัวให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ
- 18
ขั้นตอน 18
นำไก่ออกจากตู้เย็น แล้วนำถุงพลาสติกและแผ่นฟิล์มออก
- 19
ขั้นตอน 19
ทาซอสซีอิ๊วดำให้ทั่วชิ้นไก่
- 20
ขั้นตอน 20
ห่อให้แน่นด้วยใบบัว แล้วผูกด้วยด้ายฝ้ายให้แน่นสนิท
- 21
ขั้นตอน 21
นำแป้งที่พักไว้แล้วมาคลึงให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 6 มิลลิเมตร
- 22
ขั้นตอน 22
ห่อใบบัวด้วยแป้งให้เรียบเสมอกันและปิดขอบให้สนิท
- 23
ขั้นตอน 23
ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียสไว้ 10 นาที จากนั้นวางไก่ไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ แล้วอบต่ออีก 90 นาที ควรวางไก่บนตะแกรงสำหรับอบด้วย
- 24
ขั้นตอน 24
นำออกจากเตาอบหลังจากอบ 90 นาที
- 25
ขั้นตอน 25
หักแป้ง
- 26
ขั้นตอน 26
ดึงใบบัวออก
- 27
ขั้นตอน 27
นำตัวไก่ออก
- 28
ขั้นตอน 28
จัดอาหารให้สวยงาม แล้วเราก็เริ่มทานกันได้เลย!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้