#瀋陽 #自家製ベガーズチキン

作り方

1. 01

   手順 1

   雄鶏をきれいに洗い、尾を切り落としてください。

   

2. 02

   手順 2

   内臓を取り除くには、鶏のお尻から手を差し込んで引き抜くだけです。

   

3. 03

   手順 3

   鶏肉の内側と外側をきれいに洗い、鶏の脚を切り落とす。

   

4. 04

   手順 4

   鶏肉全体に料理酒を揉み込み、隅々までしっかりと揉み込むようにしてください。

   

5. 05

   手順 5

   マッサージ後、塩をまぶします。鶏肉全体をマッサージします。

   

6. 06

   手順 6

   刻んだネギと生姜

   

7. 07

   手順 7

   椎茸は事前に水に浸しておき、細切りにしておく。

   

8. 08

   手順 8

   ボウルにネギ、生姜、薄口醤油、黒胡椒を入れる。

   

9. 09

   手順 9

   椎茸を加えてよく混ぜます。次に、椎茸を鶏の腹腔に後ろから詰め込み、すべての椎茸が中に入るようにします。ネギと生姜は少量残しておき、後で使用します。鶏の足も鶏の腹腔に詰めます。

   

10. 10

    手順 10

    詰め込んだ後、鶏のお尻を密封する。

    

11. 11

    手順 11

    鶏肉を綿糸で縛る。

    

12. 12

    手順 12

    残りのネギ、生姜、濃口醤油、四川山椒を加え、よく混ぜ合わせる。

    

13. 13

    手順 13

    ペーストを鶏肉全体に均一に塗り広げ、ラップで包む。

    

14. 14

    手順 14

    食品保存袋を二重にして入れ、少なくとも20時間冷蔵庫でマリネする。

    

15. 15

    手順 15

    蓮の葉を熱湯に浸して柔らかくし、その後、葉が柔らかくなるまで水を沸騰させる。生の蓮の葉を使う場合は、同様に水を沸騰させて消毒する。

    

16. 16

    手順 16

    小麦粉、水、油を滑らかになるまで混ぜ合わせ、 20分間休ませる。

    

17. 17

    手順 17

    蓮の葉をよく洗い、水気を切る。

    

18. 18

    手順 18

    鶏肉を冷蔵庫から取り出し、ビニール袋とラップを外してください。

    

19. 19

    手順 19

    鶏肉に濃口醤油を塗る

    

20. 20

    手順 20

    蓮の葉でしっかりと包み、綿糸で固定する。

    

21. 21

    手順 21

    休ませた生地を厚さ約6ミリのシート状に伸ばす。

    

22. 22

    手順 22

    蓮の葉を生地で包み、形が均一になるように、また端がしっかりと閉じられていることを確認してください。

    

23. 23

    手順 23

    オーブンを200 ℃に10分間予熱し、鶏肉を下段にのせて90分間焼きます。鶏肉は網の上に置いて焼いてください。

    

24. 24

    手順 24

    90分後にオーブンから取り出した。

    

25. 25

    手順 25

    生地を割る

    

26. 26

    手順 26

    蓮の葉を抜き取る

    

27. 27

    手順 27

    鶏の胴体を取り除く

    

28. 28

    手順 28

    料理をきれいに盛り付けて、さあ食べましょう！