Gestoofde karper en tofu

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de tofu in blokjes en kook deze 1 minuut in licht gezouten water.

   

2. 02

   Stap 2

   Verwijder de kieuwen, schubben en ingewanden van de kroeskarper en was hem schoon.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de lente-uitjes in plakjes, snijd de gember in blokjes, hak de knoflook fijn, hak de koriander en hak de chilipepers fijn.

   

4. 04

   Stap 4

   Bak de kroeskarper in de pan.

   

5. 05

   Stap 5

   Bak ze tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

   

6. 06

   Stap 6

   Leg de gebakken vis apart.

   

7. 07

   Stap 7

   Verhit olie in een wok, voeg lente-uitjes, gember, rode chilipepers, steranijs, kaneel en laurierblaadjes toe en sauteer tot het geurig is.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg sojabonenpasta toe en roerbak kort.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg water toe en doe de gebakken karper erin.

   

10. 10

    Stap 10

    Giet er kookwijn bij.

    

11. 11

    Stap 11

    Giet er lichte sojasaus bij.

    

12. 12

    Stap 12

    Voeg zout toe

    

13. 13

    Stap 13

    Breng het geheel aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager (middelhoog) en laat het 25 minuten sudderen (ik heb er op dit punt wat gedroogde koriander aan toegevoegd, maar je kunt dit weglaten als je die niet hebt).

    

14. 14

    Stap 14

    Voeg de tofublokjes toe nadat het geheel 25 minuten heeft gesudderd.

    

15. 15

    Stap 15

    Laat het geheel verder sudderen tot de bouillon indikt.

    

16. 16

    Stap 16

    Bestrooi met gehakte koriander, gehakte knoflook en gehakte chilipeper, serveer op een bord.