carpa cruciana estofada con tofu

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta el tofu en cubos y hiérvelo en agua ligeramente salada durante 1 minuto.

   

2. 02

   Paso 2

   Retire las branquias, las escamas y los órganos internos de la carpa cruciana y lávela bien.

   

3. 03

   Paso 3

   Corta las cebolletas en rodajas, pica el jengibre en dados, pica el ajo, pica el cilantro y pica los chiles.

   

4. 04

   Paso 4

   Fríe la carpa cruciana en una sartén.

   

5. 05

   Paso 5

   Freír hasta que estén dorados por ambos lados.

   

6. 06

   Paso 6

   Reserva el pescado frito.

   

7. 07

   Paso 7

   Calienta el aceite en un wok, añade las cebolletas, el jengibre, los chiles rojos, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel, y sofríe hasta que desprendan aroma.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade la pasta de soja y sofríe brevemente.

   

9. 09

   Paso 9

   Añade agua e introduce la carpa cruciana frita en la sartén.

   

10. 10

    Paso 10

    Vierta el vino de cocina.

    

11. 11

    Paso 11

    Vierta salsa de soja clara

    

12. 12

    Paso 12

    Añade sal

    

13. 13

    Paso 13

    Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio y cocer a fuego lento 25 minutos (en este punto añadí un poco de cilantro seco, pero puedes omitirlo si no tienes).

    

14. 14

    Paso 14

    Añade los cubos de tofu después de cocer a fuego lento durante 25 minutos.

    

15. 15

    Paso 15

    Continúe cocinando a fuego lento hasta que el caldo espese.

    

16. 16

    Paso 16

    Espolvoree con cilantro picado, ajo picado y chile picado, luego sirva en un plato.