Carpa cruciana brasata e tofu

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliate il tofu a cubetti e lessatelo in acqua leggermente salata per 1 minuto.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Rimuovi le branchie, le squame e gli organi interni dalla carpa cruciana e lavala accuratamente.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Affettate i cipollotti, tagliate lo zenzero a dadini, tritate l'aglio, tritate il coriandolo e tritate finemente i peperoncini.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Rosolate la carpa cruciana in padella.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Friggere fino a doratura su entrambi i lati.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Metti da parte il pesce fritto.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Scaldate l'olio in un wok, aggiungete i cipollotti, lo zenzero, i peperoncini rossi, l'anice stellato, la cannella e le foglie di alloro e soffriggete fino a quando non sprigioneranno il loro aroma.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungere la pasta di soia e soffriggere brevemente.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete acqua e immergete la carpa cruciana precedentemente rosolata in padella.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Versare il vino da cucina

    

11. 11

    Passaggio 11

    Versare la salsa di soia leggera

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungere sale

    

13. 13

    Passaggio 13

    Portare a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento 25 minuti (io ho aggiunto un po' di coriandolo essiccato a questo punto, ma potete ometterlo se non lo avete).

    

14. 14

    Passaggio 14

    Dopo 25 minuti di cottura a fuoco lento, aggiungere i cubetti di tofu.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Continuare a cuocere a fuoco lento finché il brodo non si addensa.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Cospargete con coriandolo tritato, aglio tritato e peperoncino tritato, poi impiattate e servite.