Carpe crucian braisée et tofu
Recette de carpe crucian braisée au tofu (avec photos et 16 étapes). Coupez le tofu ferme en cubes et faites-le bouillir 1 minute dans de l'eau légèrement salée.
Préparation
- 01
Étape 1
Coupez le tofu en cubes et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 1 minute.
- 02
Étape 2
Retirez les branchies, les écailles et les organes internes du carassin et lavez-le soigneusement.
- 03
Étape 3
Émincez les oignons verts, coupez le gingembre en dés, hachez l'ail, ciselez la coriandre et hachez les piments.
- 04
Étape 4
Faites revenir les carpes crucian à la poêle.
- 05
Étape 5
Faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
- 06
Étape 6
Mettez de côté le poisson frit.
- 07
Étape 7
Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les oignons verts, le gingembre, les piments rouges, l'anis étoilé, la cannelle et les feuilles de laurier, et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 08
Étape 8
Ajouter la pâte de soja et faire revenir brièvement.
- 09
Étape 9
Ajoutez de l'eau et incorporez les carpes crucian poêlées.
- 10
Étape 10
Versez le vin de cuisine
- 11
Étape 11
Versez la sauce soja claire
- 12
Étape 12
Saler
- 13
Étape 13
Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 25 minutes (j'ai ajouté un peu de coriandre séchée à ce stade, mais vous pouvez l'omettre si vous n'en avez pas).
- 14
Étape 14
Ajouter les cubes de tofu après 25 minutes de mijotage.
- 15
Étape 15
Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le bouillon épaississe.
- 16
Étape 16
Parsemez de coriandre hachée, d'ail émincé et de piment haché, puis dressez dans une assiette et servez.
Nutrition
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