gestoofde varkensbuik

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was het buikspek grondig en zet het apart. Snijd de lente-uitjes en gember in grote plakken.

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd het vlees in grote blokjes van ongeveer 15 cm (zo groot als een kleine dadel).

   

3. 03

   Stap 3

   Doe water in een pan, voeg gesneden lente-uitjes en gember toe en blancheer het gehakt kort zodra het water kookt. Haal het vlees er vervolgens uit en laat het uitlekken.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit de olie in een wok tot 5 % van de maximale temperatuur, voeg dan het vlees toe en bak het.

   

5. 05

   Stap 5

   Bak het vlees tot de buitenste laag stevig wordt, haal het dan uit de pan en zet het apart.

   

6. 06

   Stap 6

   Verhit een beetje olie in een pan op laag vuur om de suiker te karameliseren; 100 gram suiker voor 2 gram vlees.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg vervolgens lente-uitjes, gember, knoflook, steranijs en een paar rode pepers toe en sauteer tot het geurig is, voeg dan heet water toe.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg kookwijn, MSG, zout, 20 suiker, 20 kippenbouillon en 2 kruidenzakjes toe. Voor een mooiere kleur kun je ook een beetje tomatensaus toevoegen.

   

9. 09

   Stap 9

   Laat het vervolgens 30 minuten sudderen (je kunt ook wat azijn toevoegen om het vlees malser te maken).

   

10. 10

    Stap 10

    Laat het na het stoven nog even sudderen voordat u het serveert.