หมูสามชั้นตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างหมูสามชั้นให้สะอาดแล้วพักไว้ หั่นต้นหอมและขิงเป็นชิ้นใหญ่ๆ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่ ประมาณ 15 เซนติเมตร (ขนาดเท่าผลอินทผลัมขนาดเล็ก)

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่ต้นหอมซอยและขิงลงไป เมื่อน้ำเดือดแล้ว นำเนื้อที่หั่นแล้วลงไปลวกสักครู่ จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนได้อุณหภูมิ 5 % ของอุณหภูมิสูงสุด จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัด

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ทอดเนื้อจนกระทั่งหนังด้านนอกกระชับ จากนั้นตักขึ้นพักไว้

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อเคี่ยวน้ำตาลให้เป็นคาราเมล 100 กรัม สำหรับเนื้อ 2 ปอนด์

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   จากนั้นใส่ต้นหอม ขิง กระเทียม โป๊ยกั๊ก และพริกแดงเล็กน้อย ผัดจนหอม แล้วเติมน้ำร้อนลงไป

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ใส่เหล้าปรุงอาหาร ผงชูรส เกลือ น้ำตาล 20 ผงซุปไก่ 20 และเครื่องเทศ 2 ซอง หากต้องการสีสวยขึ้น อาจเติมซอสมะเขือเทศเล็กน้อยก็ได้

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   จากนั้นเคี่ยวต่อ 30 นาที (คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นได้)

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    หลังจากเคี่ยวเสร็จแล้ว ให้เคี่ยวต่ออีกสักพักก่อนเสิร์ฟ